Türkischer Pudding im Engelshaar- Muhallebili tel kadayıf
Zutaten
  • 350g Öz Taze Kadayif
  • 3EL Butter
  • 3EL Zucker
  • 200g Walnüsse grob gehackt
  • 1Liter Frischmilch
  • 4EL Mehl
  • 3EL feine Speisestärke
  • 200g Zucker
  • 1PK Natürliches Bourbon-Vanille Aroma5g
  • 1Stk. Eigelb
  • 200ml Schlagsahne
  • 50g Pistazien gehackte
Anleitungen
  1. Schneiden Sie zu Beginn die Kadayıf-Teigfäden in etwa 1-2 cm lange Fäden und ziehen Sie diese auseinander. Lassen Sie in einer großen, beschichteten Pfanne Butter und Zucker zergehen und fügen Sie die Kadayıf-Teigfäden hinzu. Rühren Sie bei mittlerer Hitze langsam und stetig um, damit die Fäden gleichmäßig anrösten und Farbe bekommen.
  2. Zerhacken Sie die Walnüsse und geben Sie diese hinzu. Durch das Hinzufügen entfaltet sich das typisch, butterige Aroma. Dies dauert ca. 20-25 Minuten. Füllen Sie anschließend den Inhalt der Pfanne in eine andere Schüssel, um die Teigfäden abzukühlen.
  3. Geben Sie Milch, Mehl, Speisestärke Eigelb und Zucker für die Milchcreme in einen Topf. Rühren sie um während sich der Inhalt langsam erhitzt. Nehmen Sie den Topf ca. 3 Minuten nach dem Aufkochen vom Herd und lassen Sie alles für ca. 15 Minuten abkühlen. Rühren Sie nun Vanille und Sahne ein, bis eine homogene Milchcreme entsteht.
  4. Geben Sie nun die Hälfte der gerösteten kadayıf-Teigfäden in eine ofenfeste Form (ca. 30 cm Durchmesser) und verteilen Sie die Milchcreme vorsichtig darauf. Bedecken Sie anschließend die Creme mit den restlichen Teigfäden.
  5. Stellen Sie nun alles für mindestens 2 Stunden in ein Kühlfach. Zum Servieren schneiden Sie kleine Portionen heraus und servieren es, zusammen mit gehackten Pistazien, auf einem Teller.